lundi 17 août
Gelée de Mûres sauvages
Après une belle ballade dans ma campagne vexinoise je reviens avec une belle cueillette de mûres
voilà la recette de la gelée de mûres qui me vient de ma maman qui nous faisait des gelées incomparables
1 litres de jus de mûres
environ 800 grs de sucre en poudre
1 jus de citrons
je procède ainsi
je rince bien les mûres
ensuite je les mets à crever dans une bassine à confiture avec un petit verre d'eau
elles rendent leur jus
je le passe avec un moulin spéciale confiture ou bien il faut écraser la pulpe dans un moulin à légumes
je filtre le jus dans un chinois
je mesure le jus recueillis (pour un litre il faut environ 800 grs de sucre en poudre)
j'ajoute le jus de citron
et je fais cuire jusqu'à ce que la gelée prenne, environ 10 à 15 minutes
une astuce de ma maman, il faut ramasser des mûres rouges car elles contiennent beaucoup de pectine
c'est ce qui fait prendre la gelée (une poignée de rouge pour 3 poignées de noires)
et voilà le résultat
vendredi 07 août
Délicieuses confitures ....
Confitures Rhubarbe, Abricots et gousse de vanille
500 grs de Rhubarbe, 500 grs d'Abricots, 1 jus de citron, 1 kg de sucre poudre, 1 gousse de vanille
lavez épluchez les fruits et coupez les en morceaux, mettre le jus de citron, la gousse de vanille et 1kg de sucre laisser macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu
Faire cuire en suivant les instructions ci-dessous, mettre en pot et dégustez c'est un délice ...
Confiture reine-claudes, rhubarbe et gingembre frais râpé
750gr de Reine-Claude, 250 grs de Rhubarbe, 1 jus de citron, 1kg de sucre poudre, du gingembre frais râpé
lavez, épluchez les fruits et coupez les en morceaux, mettre le jus de citron, râpez le gingembre, ajoutez le sucre laisser macérer jusqu'à ce que le sucre soit fondu
Faire cuire en suivant les instructions ci-dessous, mettre en pot et dégustez ...
Quelques conseils pour des confitures réussies, et laisser faire votre imagination pour le mélange des saveurs ...
Les meilleures confitures sont préparées avec des fruits acides (pomme, groseille, prune) dont la teneur en pectine élevée permet d’obtenir une consistance gélifiée.
Pour préparer une confiture, comptez environ 1 kg de fruits pour 1 kg de sucre.
Dans un saladier, mélangez les fruits (lavés, pelés et découpés en morceaux) du jus de citron et le sucre.
Laissez macérer jusqu’à dissolution complète de ce dernier (environ 2 heures). Enfin faites cuire à feu vif et en remuant de temps en temps
Plus la confiture cuit rapidement, plus le fruit garde sa saveur. Pour éviter qu’elle attache au récipient, vous devez la surveiller et baisser le feu au besoin. Une fois la cuisson terminée, n’attendez pas et versez la confiture dans des pots stérilisés. Fermez immédiatement les pots (couvercle métallique) et retournez-les ou laissez-les refroidir avant de couler une fine couche de paraffine puis, fermez-les (couvercle ou papier cellophane).
