dimanche 08 novembre
Velouté de Potimaron
Les cucurbitacés, légumes d'automne par excellence
Assortis aux couleurs de l'automne, les courges, potimarrons et autres coloquintes vont non seulement ravir nos papilles mais vont aussi nous offrir leurs minéraux, oligo-éléments et vitamines (notamment la provitamine A).
Alors profitons en ... je vous livre cette excellente recette qui plaît aux grands et aux petits
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mardi 11 novembre
LA SOUPE A L'OIGNON DE FAB
Chez nous chacun sa spécialité, et Fab (mon mari) fait une soupe à l'oignon absolument délicieuse et il vous livre ici ses secrets :
1kg d'oignons émincés
1/2 litre de vin blanc sec
5 càs de farine
1 litre 1/2 d'eau
1 bouillon de boeuf ou de volaille
2 feuilles de laurier
du thym, deux pincées de piment d'espelette en poudre
des croutons de pains
du fromage râpé
bien faire revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur bien fonçée, mais attention ils ne doivent pas brûler (c'est assez long ....)
ensuite mettre la farine, bien mélanger et mouiller avec un peu de vin blanc pour bien diluer le tout
puis mettre le vin blanc dans sa totalité, l'eau le cube de boeuf, les feuilles de laurier, salez poivrez et laisser mijoter pendant 1h00 à 1h30
Servir avec des croutons de pains grillés et du gruyère râpé, vous pouvez aussi la mettre à gratiner
nous à la maison on la déguste ainsi et tout le monde adore ...
dimanche 19 octobre
Velouté de potiron ou "la soupe orange"
C'est la saison pour préparer un délicieux velouté de potiron façon "petite popotte"
Mon souvenir de soupe de potiron était celle préparée avec du lait que je n'appréciais particulièrement, j'ai donc adapté cette recette qui est vraiment délicieuse, à essayer ...
1 belle part de potiron
1 oignon
2 belles p de terre
1 carottes
1 bouillon de volaille dégraissé
épluchez tous les légumes et coupez les en gros dés
les couvrir d'eau, lorsque cela bouillonne mettre le bouillon de volaille
laissez cuire environ 30 mn (vérifiez la cuisson des pdt)
tout mixer et voilà un excellent potage à déguster sans modération car très riche en vitamines
vendredi 28 mars
Velouté d'endives
C'est d'une simplicité et tellement bon ..... n'hésitez pas avec le temps gris et frais il est encore temps de déguster des délicieux veloutés
5 à 6 endives
2 pdterre
1 litre de bouillon de volaille dégraissé (2 cubes maggi)
de la crème fraiche
un morceau de beurre
ET C'EST TOUT
dans une cocotte faire revenir les endives coupées en morceaux
(prendre soin d'enlever le centre de l'endive pour enlever l'amertume)
mouillez avec le bouillon de volaille
ajoutez les pommes de terre
et faire cuire 10 mn à l'auto cuiseur
mixez
servir en parsemant dessus des lamelles d'endives
une cuillérée de crème fraiche
j''ai adoré la différence des deux matières
le croquant de l'endive
et la douceur velouté
c'est vraiment excellent, dans le même style je fais aussi avec des courgettes avec le mme proportions
bonne popote à tous et bon week-end, le blog restera calme car je pars prendre l'air du large ...
