dimanche 29 juin
Gnocchis à la fourme d'ambert
Une recette toute rapide et qui régale les grands comme les petits
1 paquet de gnocchis
1 tranche de fourme d'ambert
150 grs de lardons fumés
2 oignons
2 càs de crème fraiche
faire revenir les lardons avec les oignons jusqu'à ce que cela dore légèrement
ajoutez la fourme d'ambert, laissez fondre doucement
ajoutez les 2 càs de crème fraiche
ne salez pas, poivrez
faire cuire les gnocchis
étalez la préparation sur les gnocchis et mettre au four sous la grille seulement 5 mn le temps que cela dore un peu
j'ai servi avec des escalopes de veau sur lesquelles j'ai étalé de la préparation à la fourme
c'est un régal
dimanche 22 juin
Lapin sauté aux 2 oignons, coriandre et basilic
1 lapin découpé
2 oignons rouges
2 oignons blanc
3 gouses d'ail
1 bouillon de volailles
1 càs de coriandre (picard)
1 càs de basilic (picard)
faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive
lorsqu'ils sont bien blonds, les retirer de la sauteuse et mettre
le lapin et le faire bien revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré
Ajoutez ensuite les oignons revenus auparavant, les gouses d'ail et mouillez le
tout avec le bouillon de volailles
ajoutez les herbes,couvrir et laisser mijoter environ 30 mns
et voilà 
c'est excellent, servir avec des pommes de terre cuites à l'eau ou un gratin dauphinois ou du riz
c'est très rapide et cela a remporté beaucoup de succès
lundi 24 mars
Cassoulet façon ma ptite popote
Ca y est je me suis lancée dans la confection d'un cassoulet maison, c'est long mais finalement pas si difficile que ça et tellement bon ...
pour 8 à 10 personnes
800 grs de haricots blancs
800 grs de poitrine 1/2 sel
500 grs de poitrine fumé
8 saucisses de toulouse
1 bte de confit de canard
6 gousses d'ail
2 carottes
500 grs de tomates pelées et coupées en morceaux
thym, laurier,
3 oignons (dont 1 piqué de clous de girofle)
des couennes de porc
3 càs de chapelure
la veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide et laissez tremper en changeant l'eau 3 à 4 fois
faire revenir dans de la graisse d'oie, les oignons coupés en morceaux, les saucisses et les couennes de porc
Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux
(mettre les saucisses de côté)
Ajoutez les viandes, poitrine 1/2 sel (préalablement rincée selon les conseils de votre boucher) poitrine fumée
ajoutez les haricots, mouillez à hauteur, ajoutez 4 gousse d'ail, le bouillon de boeuf, le thym, le laurier, les carottes, 1 oignon piqués de clous de girofle
et laisser mijoter 1h30 tout doucement, au bout de ce temps ajoutez les saucisses et laissez mijoter encore 30 mn
frottez un plat allant au four avec de l'ail
coupez les morceaux de viande et alternez dans le plat haricots et viandes, finir par une couche de haricots mouillez avec le jus de cuisson du cassoulet et parsemez de 3 càs de chapelure et mettre le tout au four doux 80° environ 1h à 1h30
faire revenir les confits à la poêle et mettre sur le plat au moment de servir dans le plat directement
dimanche 16 mars
Hachis parmentier façon ma ptite popote
un bon moyen d'utiliser les restes de viandes ...
pour cette fois ci c'était un reste de poule et de pot au feu
coupez grossièrement au couteau la viande, ajoutez du sel du poivre du persil, faites revenir un oignon ajoutez le à la préparation, ajoutez un oeuf entier cru et mélangez le tout
préparez une bonne purée, bien relevée (si je n'ai pas le temps j'utilise de la purée congelée ou déshydratée) et superposez les couches, mettre du fromage râpé des petits morceaux de beurre et mettre au four chaud pendant 20 mn environ
et voilà dégustez bien chaud avec un salade verte
Blanquette de veau rapide et sans chichi
1 kg viande de veau - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 2 carottes - 200 grs de champignon de paris
4 à 5 petits oignons - 20cl de crème fraiche épaisse - 1 jaune d'oeuf - 50 grs de farine - 50 grs de beurre
sel et poivre
faire revenir la viande en morceaux sans qu'elle prenne de couleur, salez poivrer ajouter l'oignon les carottes coupées en rondelles et couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter environ 4omn
ensuite ajoutez les champignons coupés en fines lamelles, les petits oignons épluchés et remettre à cuire environ 40 mn
pendant ce temps préparer un fond de sauce, faire fondre le beurre ajoutez la farine, bien mélanger et mouillez avec du bouillon de cuisson de la viande
ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf préalablement mélangés
sans faire bouillir et mettre le tout sur la viande
et voilà une bonne petite blanquette préparée rapidement, je ne passe pas le bouillon, je me facilite la vie et vraiment c'est aussi bon, elle est sans chichi mais néanmoins succulente
servir avec du riz
pour la cuisson du riz je ne m'embête pas, il cuit au micro ondes
1 verre de riz, 2 verres d'eau, du gros sel (je double si il le faut selon le nbre de personnes) et 2x7mn puissance maxi
il est cuit à point, ne colle pas et surtout pas besoin de l'égoutter
Lapin à la moutarde à ma façon
1 lapin (j'ai de la chance d'avoir des produits de ferme et j'en profite)
2 oignons - 1 verre de moutarde à l'ancienne - 1/2 verre de moutarde normale
thym - laurier - 1 verre d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc sec
la veille préparez la marinade avec tous les ingrédients et mettre le lapin toute la nuit
le lendemain, égouttez les morceaux de lapin et les mettre à revenir dans une cocotte en fonte allant au four
dès qu'ils sont bien dorés, mouillez avec 1 verre de vin blanc sec pour décoler les sucs de cuisson et mouillez avec la marinade, portez à ébullition doucement ensuite mettre au four chaud (180°) pendant 1 heure
le servir soit avec une purée ou bien des pâtes, aujourd'hui je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches
tout le monde s'est bien régalé
une pensée pour ma juju n'était pas là, elle adore ce plat ...
samedi 08 mars
Saucisses aux choux
C'est encore l'hiver et ce temps me donne envie de mijoter des saucisses aux choux
1 chou vert
1 oignon
1 carotte
des saucisses
lardons fumés
1 bouquet garni - sel - poivre
couper le chou en quatre et le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante (cela le rend bien plus digeste)
ensuite faire revenir l'oignon, les lardons et les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
ajouter le choux et la carotte mouiller à mi hauteur avec de l'eau, salez et poivrez et couvrir et laisser mijoter environ 45 mn
et voilà à déguster bien chaud un jour d'hiver bien froid ....
la ratatouille de Clément
Clément c'est mon fils et c'est un excellent cuisinier ... alors de temps en temps il se met aux fourneaux et nous mijote de bons petits plats
2 aubergines
2 courgettes
2 oignons
1 poivron rouge - 1 poivron vert
3 tomates épluchées et coupées en petits morceaux
1 bouquet garni
piment d'espelette - sel - poivre
couper les légumes en très petits dés
faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive sans coloration
ensuite ajouter les aubergines, puis les courgettes, mélanger et laisser cuire environ 10 mns
ensuite ajouter les poivrons laisser cuire environ 10 mn
ensuite ajouter les tomates épluchées et coupées en petits morceaux, le bouquet garni et les épices et laisser cuire le tout environ 30 mn à petit feu
et voilà une excellente ratatouille cuite à point ...
lundi 18 février
Gateau de pomme de terre aux lard et au cantal
Préparation : 15
mn
puis 45 min th 6/7 ou
200 °
ingrédients pour 6 personnes
- 5 de pommes de terre à chair ferme
- 3 éclats
d'ail rapés
- 30 gr de beurre
- 150 gr de lard fumé un morceau de cantal ou autre fromage à pâte ferme
- moule en silicone
- plat de service
lavez
les pommes de terre les faire cuire à l'eau en robe des champs.
Egouttez et épluchez les pommes de terre . écrasez les grossièrement Ne faite pas cette opération trop à
l'avance car les pommes de terre noircissent vite.
disposez 1 couche de pommes de terre dans le moule à silicone. quelques noisettes de beurre, les lardons une couche de cantal émincé,et terminez par une couche de pommes de terre et de cantal salez. poivrez et faites cuire assez bas dans le four 45 mn th 6/7 ou 200°.
laissez reposer 5 mn avant de démouler puis de présenter sur le plat de service accompagné d'une salade verte.
c'est un excellent repas du soir et plat unique car consistant ...
vendredi 15 février
Tarte salée très rapide
Ce soir je rentre très tard et pas question de laisser mon petit monde sans avoir quelque chose à se mettre sous la dent ...
il faut
1 poireaux, des lardons, du fromage (gruyère, comté, etc ...) là j'ai utilisé du fromage à raclette (un reste de raclette) 3 oeufs, de la crème liquide, 1 pâte feuilletée
faire revenir le poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive, ajouter les lardons
Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte
mettre l'appareil dessus (poireaux, lardon, oeufs battus avec crème liquide, sel poivre)
mettre les tranches de fromage
et hop au four à 180° pour environ 25 à 30mn de cuisson
et voilà
elle est excellente avec une bonne salade et elle sert de plat complet pour le soir et montre en main il faut 1/4 d'heure de préparation
elle peut se faire la veille car elle se réchauffe très bien
