Ma ptite popote

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dimanche 29 juin

Gnocchis à la fourme d'ambert

Une recette toute rapide et qui régale les grands comme les petits

1 paquet de gnocchis
1 tranche de fourme d'ambert
150 grs de lardons fumés
2 oignons
2 càs de crème fraiche

faire revenir les lardons avec les oignons jusqu'à ce que cela dore légèrement
ajoutez la fourme d'ambert, laissez fondre doucement
ajoutez  les 2 càs de crème fraiche
ne salez pas, poivrez

faire cuire les gnocchis

étalez  la préparation sur les gnocchis et mettre au four  sous la grille  seulement 5 mn le temps que cela dore un peu
gnocchis1

j'ai servi avec  des escalopes de veau sur lesquelles j'ai étalé de la préparation à la fourme

c'est un régal

gnocchis2

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dimanche 22 juin

Lapin sauté aux 2 oignons, coriandre et basilic

1 lapin découpé
2 oignons rouges
2 oignons blanc
3 gouses d'ail
1 bouillon de volailles
1 càs de coriandre (picard)
1 càs de basilic (picard)

lapin1

faites revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive
lorsqu'ils sont bien blonds, les retirer de la sauteuse et mettre
le lapin et le faire bien revenir jusqu'à ce qu'il soit bien doré

lapin2


Ajoutez ensuite les oignons revenus auparavant, les gouses d'ail et mouillez le
tout avec le bouillon de volailles
lapin4

ajoutez les herbes,couvrir et laisser mijoter environ 30 mns

et voilà lapin5

c'est excellent,  servir avec des pommes de terre cuites à l'eau ou un gratin dauphinois ou du riz
c'est très rapide et cela a remporté beaucoup de succès



Posté par cristaxou à 20:13 - Plats - Commentaires [3] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 24 mars

Cassoulet façon ma ptite popote

Ca y est je me suis lancée dans la confection d'un cassoulet maison, c'est long mais finalement pas si difficile que ça et tellement bon ...

pour 8 à 10 personnes

800 grs de haricots blancs
800 grs de poitrine 1/2 sel
500 grs de poitrine fumé
8 saucisses de toulouse
1 bte de confit de canard
6 gousses d'ail
2 carottes
500 grs de tomates pelées et coupées en morceaux
thym, laurier,
3 oignons (dont 1 piqué de clous de girofle)
des couennes de porc
3 càs de chapelure

la veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide et laissez tremper en changeant l'eau 3 à 4 fois

faire revenir dans de la graisse d'oie, les oignons coupés en morceaux, les saucisses et les couennes de porc

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Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux


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(mettre les saucisses de côté)
Ajoutez les viandes, poitrine 1/2 sel (préalablement rincée selon les conseils de votre boucher) poitrine fumée
ajoutez les haricots, mouillez à hauteur, ajoutez 4 gousse d'ail, le bouillon de boeuf, le thym, le laurier, les carottes, 1 oignon piqués de clous de girofle
et laisser mijoter 1h30 tout doucement, au bout de ce temps ajoutez les saucisses et laissez mijoter encore 30 mn
cassoulet3

frottez un plat allant au four avec de l'ail

coupez les morceaux de viande et alternez dans le plat haricots et viandes, finir par une couche de haricots mouillez avec le jus de cuisson du cassoulet et parsemez de 3 càs de chapelure et mettre le tout au four doux 80° environ 1h à 1h30

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faire revenir les confits à la poêle et mettre sur le plat au moment de servir dans le plat directement

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Posté par cristaxou à 17:53 - Plats - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

dimanche 16 mars

Hachis parmentier façon ma ptite popote

un bon moyen d'utiliser les restes de viandes ...

pour cette fois ci c'était un reste de poule et de pot au feu
coupez grossièrement au couteau la viande, ajoutez du sel du poivre du persil, faites revenir un oignon ajoutez le à la préparation, ajoutez un oeuf entier cru et mélangez le tout

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préparez une bonne purée, bien relevée (si je n'ai pas le temps j'utilise de la purée congelée ou déshydratée) et superposez les couches, mettre du fromage râpé des petits morceaux de beurre et mettre au four chaud pendant 20 mn environ

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et voilà dégustez bien chaud avec un salade verte

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Posté par cristaxou à 16:18 - Plats - Commentaires [5] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Blanquette de veau rapide et sans chichi

1 kg viande de veau - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 2 carottes - 200 grs de champignon de paris
4 à 5 petits oignons - 20cl de crème fraiche épaisse - 1 jaune d'oeuf - 50 grs de farine - 50 grs de beurre
sel et poivre
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faire revenir la viande en morceaux sans qu'elle prenne de couleur, salez poivrer ajouter l'oignon les carottes coupées en rondelles et couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter environ 4omn

ensuite ajoutez les champignons coupés en fines lamelles, les petits oignons épluchés et remettre à cuire environ 40 mn

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pendant ce temps préparer un fond de sauce, faire fondre le beurre ajoutez la farine, bien mélanger et mouillez avec du bouillon de cuisson de la viande

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ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf préalablement mélangés
sans faire bouillir et mettre le tout sur la viande

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et voilà une bonne petite blanquette préparée rapidement, je ne passe pas le bouillon, je me facilite la vie et vraiment c'est aussi bon, elle est sans chichi mais néanmoins succulente

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servir avec du riz
pour la cuisson du riz je ne m'embête pas, il cuit au micro ondes
1 verre de riz, 2 verres d'eau, du gros sel (je double si il le faut selon le nbre de personnes) et 2x7mn puissance maxi

il est cuit à point, ne colle pas et surtout pas besoin de l'égoutter

Posté par cristaxou à 16:03 - Plats - Commentaires [2] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Lapin à la moutarde à ma façon

1 lapin (j'ai de la chance d'avoir des produits de ferme et j'en profite)
2 oignons - 1 verre de moutarde à l'ancienne - 1/2 verre de moutarde normale
thym - laurier - 1 verre d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc sec

la veille préparez la marinade avec tous les ingrédients et mettre le lapin toute la nuit

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le lendemain, égouttez les morceaux de lapin et les mettre à revenir dans une cocotte en fonte allant au four
dès qu'ils sont bien dorés, mouillez avec 1 verre de vin blanc sec pour décoler les sucs de cuisson et mouillez avec la marinade, portez à ébullition doucement ensuite mettre au four chaud (180°) pendant 1 heure

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le servir soit avec une purée ou bien des pâtes, aujourd'hui je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches

lapin4

tout le monde s'est bien régalé
une pensée pour ma juju n'était pas là, elle adore ce plat ...

Posté par cristaxou à 14:57 - Plats - Commentaires [4] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

samedi 08 mars

Saucisses aux choux

C'est encore l'hiver et ce temps me donne envie de mijoter des saucisses aux choux

1 chou vert
1 oignon
1 carotte
des saucisses
lardons fumés
1 bouquet garni - sel - poivre

couper le chou en quatre et le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante (cela le rend bien plus digeste)
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ensuite faire revenir l'oignon, les lardons et les saucisses jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées
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ajouter le choux et la carotte mouiller à mi hauteur avec de l'eau, salez et poivrez et couvrir et laisser mijoter environ 45 mn

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et voilà à déguster bien chaud un jour d'hiver bien froid ....

Posté par cristaxou à 16:17 - Plats - Commentaires [1] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

la ratatouille de Clément

Clément c'est mon fils et c'est un excellent cuisinier ... alors de temps en temps il se met aux fourneaux et nous mijote de bons petits plats

2 aubergines
2 courgettes
2 oignons
1 poivron rouge - 1 poivron vert
3 tomates épluchées et coupées en petits morceaux
1 bouquet garni
piment d'espelette - sel  -  poivre

couper les légumes en très petits dés

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faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive sans coloration

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ensuite ajouter les aubergines, puis les courgettes, mélanger et laisser cuire environ 10 mns

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ensuite ajouter les poivrons laisser cuire environ 10 mn

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ensuite ajouter les tomates épluchées et coupées en petits morceaux, le bouquet garni et les épices et laisser cuire le tout environ 30 mn à petit feu

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et voilà une excellente ratatouille cuite à point ...

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Posté par cristaxou à 16:02 - Plats - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

lundi 18 février

Gateau de pomme de terre aux lard et au cantal

Préparation : 15 mn
puis 45 min th 6/7 ou 200 °

ingrédients pour 6 personnes

- 5 de pommes de terre à chair ferme
- 3 éclats d'ail rapés
- 30 gr de beurre
- 150 gr de lard fumé un morceau de cantal ou autre fromage à pâte ferme
- moule  en silicone

- plat de service

lavez les pommes de terre les faire cuire à l'eau en robe des champs.

Egouttez et épluchez les pommes de terre . écrasez les grossièrement  Ne faite pas cette opération trop à l'avance car les pommes de terre noircissent vite.

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disposez 1 couche de pommes de terre  dans le moule à silicone. quelques noisettes de beurre, les lardons une couche de cantal émincé,et terminez par une couche de pommes de terre et de cantal salez. poivrez et faites cuire assez bas dans le four 45 mn th 6/7 ou 200°.

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laissez reposer 5 mn avant de démouler puis de présenter sur le plat de service accompagné d'une salade verte.

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c'est un excellent repas du soir et plat unique car consistant ...


Posté par cristaxou à 19:11 - Plats - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

vendredi 15 février

Tarte salée très rapide

Ce soir je rentre très tard et pas question de laisser mon petit monde sans avoir quelque chose à se mettre sous la dent ...
il faut
1 poireaux, des lardons, du fromage (gruyère, comté, etc ...) là j'ai utilisé du fromage à raclette (un reste de raclette) 3 oeufs, de la crème liquide, 1 pâte feuilletée

faire revenir le poireaux émincés dans un peu d'huile d'olive, ajouter les lardons

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Etalez la pâte feuilletée dans un plat à tarte
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mettre l'appareil dessus (poireaux, lardon, oeufs battus avec crème liquide, sel poivre)
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mettre les tranches de fromage

et hop au four à 180° pour environ 25 à 30mn de cuisson

et voilà
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elle est excellente avec une bonne salade et elle sert de plat complet pour le soir et montre en main il faut 1/4 d'heure de préparation
elle peut se faire la veille car elle se réchauffe très bien

Posté par cristaxou à 13:52 - Plats - Commentaires [0] - Rétroliens [0] - Permalien [#]



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