lundi 27 juillet
Risotto crémeux aux champignons et aux lardons
J'avais très envie d'un risotto, je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le web
Voilà ma recette
Pour 3 à 4 personnes
- 400 g de champignons de paris
- 100 g de lard fumé coupés en petits morceaux
- 1 de bouillon de poule
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 2 petits oignons hachés fins
- 275 g de riz pour risotto, type arborio
- sel et poivre
- Parmesan frais râpé (pas obligatoire mais meilleur)
- 2 cuillérées à soupe de mascarpone (pas obligatoire mais meilleur)
Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille)
Quand ils commencent à dorer, réservez.
Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté
Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide
Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez
Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons
Mouillez le riz et ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche
Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.
Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson
Retirez du feu
Ajoutez les 2càs de mascarpone bien mélanger
Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
C'est un riz très parfumé et crémeux à souhait, un délice
Je l'ai servi avec un
Lapin sauté à l'ail et au thym citron
1 lapin coupé, 1 tête d'ail, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouillon de volaille, 1 belle poignée de thym citron
Piquez le lapin l'ail, faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit très doré
mettre le reste d'ail, le thym (une belle poignée) mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 1 heure
jeudi 23 juillet
POLENTA CREMEUSE
Voilà une recette que vient de me communiquer Natacha
la Polenta j'adore, et nous avons goûté cette recette dans un bon ptit resto du Pays Basque, elle était excellente ...
Polenta crémeuse
Pour 4 personnes
Ingredients
250 g de
polenta
200 g de mascarpone
50 cl de lait
75 cl de bouillon de
légumes
50 g de beurre
70 g de parmesan
Sel,
poivre
Recette
Faire bouillir le lait et le bouillon et y ajouter la
polenta en
pluie. Baisser le feu au minimum et remuer sans cesse pendant 3
minutes. Ajouter le beurre en morceaux, le mascarpone puis le
parmesan,
saler et poivrer et servir bien chaud.
