mercredi 11 novembre
LEGUMES OUBLIES et pourtant si bons ... LE PANAIS
Le panais est plus riche en vitamines et minéraux que sa cousine la carotte. Il est particulièrement riche en potassium avec 600 mg aux 100 g. Le panais est aussi une bonne source de fibres alimentaires.
100 g de panais représentent 55 calories (230 kJ).
C'est un légume excellent, si vous avez la chance d'en trouver sur le marché (il revient sur les marchés) essayez vous serez surprise par son goût et sa saveur délicate.
J'ai fais une purée qui accompagnait à merveille un lapin de garenne qui n'a pas eu de chance .... puisqu'il a terminé en civet ....
4 panais
2 pommes de terre
1 oignon
1 gousse d'ail
1 feuille de laurier, 1 bouillon de volaille dégraissé, faire cuire environ 1/2 heure dans de l'eau bouillante et passer au moulin à légumes grille fine, poivrez et mettre un bon morceau de beurre et dégustez ....
ET VOUS ???? avez vous des recettes avec le panais ??? si oui j'aimerai bien les connaître, merci d'avance à toutes les bloggeuses cuisinières
Un petit commentaire = un petit bonheur .....
lundi 10 août
Pomme de terre de Noirmoutier tout simplement ...
La particularité de la pomme de terre de Noirmoutier est d'avoir une
peau si fine qu'elle ne nécessite pas d'épluchage. Sa peau ajoute une
saveur subtile supplémentaire pour les papilles du consommateur. Pour
poêler les pommes de terre, il me suffit donc de les laver et de les
couper en 2 ou en 3 selon leur grosseur.
Ici elles sont petites donc entières
Je les fais revenir dans de l'huile d'olive
lorsqu'elles sont bien dorées j'ajoute de l'ail (à volonté) du thym et du laurier
c'est tout simplement délicieux ...
lundi 03 novembre
FONDANT DE LEGUMES ABSOLUMENT DELICIEUX
500 grs de carottes rapées
500 grs de pommes de terre rapées
2 oignons râpés
500 grs de poireaux coupés en rondelles
sel et poivre
gruyère rapé (100grs)
une cocotte allant au four avec couvercle (j'ai utilisé la cocotte tuperware)
Rapez avec une grille gros trous les carottes, les pommes de terres, les oignons, coupez les poireaux en rondelles, dans la cocotte alternez couches de carottes, pommes de terre, oignons, poireaux et fromage râpé, salez légèrement et poivrez légèrement et mettre au four à 200° pour environ 50mn.
C'est un fondant de légumes absolument délicieux pour accompagner une viande rôtie ou grillée.
Je pense que la prochaine fois je remplacerai les pommes de terre par des navets.
