Ma ptite popote

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dimanche 15 novembre

CARPACCIO DE COQUILLES SAINT-JACQUES

C'est la pleine saison des coquilles saint-jacques profitons en ..... 

Je la prépare le plus simplement possible car son goût se suffit à elle même, je l'aime revenu tout simplement dans du beurre et aussi en carpaccio dont je vous livre ci-dessous la recette :

Coquille_Saint_Jacques_1

4 noix de saint-jacques par personnes

2 càs d'huile de noix, 1 jus de citron vert, du poivre du moulin, baies rouges, graine de coriandre concassées, fleur de sel, persil, ciboulette 

Préparez 1 heure à l'avance

tranchez fin les noix de saint-jacques, les disposez dans une assiette, arrosez tout simplement de la sauce et mettre au frais et dégustez ....

Hum, c'est trop bon ....

carpaccio

Posté par cristaxou à 15:18 - poisson, crustacés, coquillages - Commentaires [4] - Permalien [#]

Commentaires

    tu as bien raison de profiter de la saison des St Jacques !! moi aussi je les adore !!! et crues je les adore ... on profite bien de leur finesse ... d'ailleurs j'ai servi un tartare avec une crème froide de petits pois ... un régal !!

    Posté par cecile, dimanche 15 novembre à 15:35
  • Hmmm j'adore le coquilles St Jacques mais j'avoue qu'en carpaccio, je n'ai jamais osé.

    Posté par Eol, mardi 17 novembre à 17:29
  • Ah j'adore les st jacques, comme toi le plus simplement possible...
    Mais tu les achètes fraiches ou tu les prends en surgelé ?
    Merci de tout p'tit comm
    L@urence

    Posté par Histoire d'A, jeudi 10 décembre à 14:45
  • Ici elles sont fraîches

    comme c'est la pleine saison elles sont fraîches, mais je pense qu'avec des surgelées tu peux aussi, à condition de bien les laisser décongeler tranquillement
    c'est très fins ....
    bonne dégustation

    Posté par cristaxou, vendredi 11 décembre à 07:55

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