lundi 24 août
Saumon cru mariné aux crevettes et avocats
Faites le plein d'oméga 3 avec cette assiette que je propose en plat complet
pour 1 assiette il faut :
1 avocat
1 belle poignée de crevettes roses décortiquées
1 morceau de saumon débarrassé de sa peau
1à 2 citrons verts (ou jaunes selon votre goùt)
1 belle poignée d'herbes aromatiques (coriandre, persil, ciboulette)
1 oignon ou plusieurs petits oignons blanc
1 belle pincée de baie roses
Préparez 30mn avant de servir
découpé le saumon en fine tranche, le disposer dans l'assiette l'arroser de citron vert et d'une belle pincée
de fleur de sel, du poivre de l'huile d'olive, mettre par dessus des lamelles d'avocat et les crevettes arrosez le tout de citrons verts et d'huile d'olives parsemez d'herbes et des baies roses concassées mettre au frais.
Petite idée : vous pouvez aussi ajouter une belle poignée de roquette, elle se marie parfaitement avec ce plat.
dimanche 23 août
Gâteau aux fruits en 3 temps
C'est la plein saison des fruits et ce gâteau se prête à merveille pour
les utiliser.
C'est aussi un bon moyen de faire manger des fruits aux plus réticents
pour une meilleure dégustation
je le présente avec une crème anglaise
ici j'ai utilisé :
- 5 abricots,
- 5 reines claudes
- 1 belle poignée de framboises
- 60 grs de sucre
- 2càs de jus de citron
pour la pâte :
150 grs de farine (bio pour moi)
1/2 sachet de levure
80 gr de sucre en poudre
100 grs de beurre fondu (ou margarine)
4 càs de lait
1 oeuf
mettre le tout dans un moule à manqué préalablement beurré
Pour voir l'image originale (clic) sur celle-ci
Millefeuille de Tuiles aux Abricots et pistaches
Pour 4 personnes
1 kg d'abricots bien mûres
1 poignées de pistaches non salées
100 grs de sucre en poudre + 50 grs (pour la ricotta)
2 gros blanc d'oeufs
250 grs de ricotta
40 grs de beurre
50 grs de farines
3 càs de sucre en poudre
Chauffez le four th 6-7 (200°)
coupez les abricots en quatre et les faire revenir dans du beurre jusqu'à caramélisation, laissez refroidir
Battre les blancs d'oeufs et le sucre sans les monter en neige, incorporez la farine et le feurre fondu
Sur une toile silpat (ou sur une plaque tapissée de papier sulfurisé) faire des petits tas espacés et étalés en disques minces de 8cm de diamètre environ, parsemez dessus des pistaches non salées et faire cuire environ 8mn. Les sortir et laissez refroidir.
Battre la ricotta avec les 50 grs de sucre.
Au moment de servir, dressez sur des assiettes, en intercalant tuiles, ricotta et abricots.
Faire un coulis d'abricot et servir entouré du coulis, c'est un délice très très frais et apprécié de tous
lundi 17 août
Gelée de Mûres sauvages
Après une belle ballade dans ma campagne vexinoise je reviens avec une belle cueillette de mûres
voilà la recette de la gelée de mûres qui me vient de ma maman qui nous faisait des gelées incomparables
1 litres de jus de mûres
environ 800 grs de sucre en poudre
1 jus de citrons
je procède ainsi
je rince bien les mûres
ensuite je les mets à crever dans une bassine à confiture avec un petit verre d'eau
elles rendent leur jus
je le passe avec un moulin spéciale confiture ou bien il faut écraser la pulpe dans un moulin à légumes
je filtre le jus dans un chinois
je mesure le jus recueillis (pour un litre il faut environ 800 grs de sucre en poudre)
j'ajoute le jus de citron
et je fais cuire jusqu'à ce que la gelée prenne, environ 10 à 15 minutes
une astuce de ma maman, il faut ramasser des mûres rouges car elles contiennent beaucoup de pectine
c'est ce qui fait prendre la gelée (une poignée de rouge pour 3 poignées de noires)
et voilà le résultat
lundi 10 août
Crème brulée thym, citron
C'est une recette de mon fils Clément, mon ptit chef à moi
et oui j'ai la chance d'avoir un fils cuisinier .... qui me livre de temps en temps ses secrets culinaires.
Pour 6 ramequins à crème brulée
10 cl de lait
50 cl de crème liquide
1 zeste de citron
3 branches de thym frais
5 jaunes d'oeufs
90 grs de sucre poudre
faire bouillir le lait et la crème avec les zestes et le thym, après ébullition arrêtez le feu et laisser infuser 30 mn
Blanchir les jaunes et le sucre jusqu'au ruban ... terme culinaire de pro ...
Mélangez le tout en passant la crème dans une passette
Cuire au bain maire à 110° pendant 2heures
au moment de servir saupoudrez de sucre roux et passez le chalumeau pour caraméliser
Un pur bonheur ....
Pomme de terre de Noirmoutier tout simplement ...
La particularité de la pomme de terre de Noirmoutier est d'avoir une
peau si fine qu'elle ne nécessite pas d'épluchage. Sa peau ajoute une
saveur subtile supplémentaire pour les papilles du consommateur. Pour
poêler les pommes de terre, il me suffit donc de les laver et de les
couper en 2 ou en 3 selon leur grosseur.
Ici elles sont petites donc entières
Je les fais revenir dans de l'huile d'olive
lorsqu'elles sont bien dorées j'ajoute de l'ail (à volonté) du thym et du laurier
c'est tout simplement délicieux ...
Légumes farcis à la ricotta
Je découvre la cuisine avec la ricotta et j'ai imaginé cette farce ...
Pour 3 belles tomates et 3 courgettes rondes
500 grs de bonne chair à saucisse
1 pot de ricotta (250 grs)
1 oignon
1 bouquet de persil
1 bouquet basilic
2 verres de riz
Ouvrir les tomates ainsi que les courgettes, je récupère les fonds de tomates que je coupe en petits morceaux et que je mets au fond du plat mélangé à de l'huile d'olive et 1 verre de riz (cela absorbe l'eau rendu à la cuisson par les légumes et donne un riz excellent....)
mélanger les éléments de la farce, farcir les légumes avec mettre dans un plat à four
(j'ajoute aussi un peu de riz au fond des tomates avant la farce)
et cuire environ 45 minutes
c'est un plat excellent accompagnée d'une bonne salade voilà un bon repas pour le soir ...
dimanche 09 août
N'oubliez pas ...
N'oubliez pas qu'un petit commentaire déposé correspond à un bonheur du jour.
Tarte chaude aux mirabelles
C'est le moment de récolter les mirabelles
voilà quelques recettes absolument délicieuses ...
- 300 grs de pâte brisée
- 600 grs de mirabelles
- 80 grs de beurre mou
- 80 grs de sucre poudre
- 70 grs d'amande en poudre
- 1 càs d'eau de vie de mirabelles (pas obligatoire ...)
- 1 oeuf
- 1 càs de maïzena
beurrez un moule à tarte et étalez la pâte au rouleau et garnissez le moule
Lavez les mirabelles, essuyez les et fendez-les à demi puis retirez le noyau. Faire fondre la moitié de beurre
dans un poêle, ajoutez-y la moitié de sucre et les mirabelles et faites dorer les fruits 5mn à feu vif, puis laissez-les refroidir.
Allumez le four (200° environ ou th 7).
Travaillez dans un bol le reste du beurre avec le reste de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez les amandes, la maïzena, mélangez et ajoutez enfin l'œuf et l'eau-de-vie. Garnissez la pâte de mirabelles, versez la préparation aux amandes sur les mirabelles et mettez la tarte au four pour 30 mn
Servez chaud ou tiède
Clafoutis aux mirabelles et mascarpone
J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de "Ma dolce vita" recette sur ce blog
C'est un blog absolument magnifique que je vous conseil d'aller visiter, les photos sont magnifiques et les recettes extras ...
C'est un vrai délice je vous le recommande fortement ...
