lundi 27 juillet
Risotto crémeux aux champignons et aux lardons
J'avais très envie d'un risotto, je me suis inspiré de plusieurs recettes glanées sur le web
Voilà ma recette
Pour 3 à 4 personnes
- 400 g de champignons de paris
- 100 g de lard fumé coupés en petits morceaux
- 1 de bouillon de poule
- 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
- 2 petits oignons hachés fins
- 275 g de riz pour risotto, type arborio
- sel et poivre
- Parmesan frais râpé (pas obligatoire mais meilleur)
- 2 cuillérées à soupe de mascarpone (pas obligatoire mais meilleur)
Emincez les champignons faites les revenir dans de l'huile d'olive (conservez le jus de cuisson qu'ils rendent pour le rajouter au bouillon de volaille)
Quand ils commencent à dorer, réservez.
Faites dorer les lardons avec les oignons émincés mettre de côté
Faites revenir le riz dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide
Ajoutez les champignons, les lardons et mélangez
Faite un bouillon chaud avec le cube de volaille et le jus rendu des champignons
Mouillez le riz et ajoutez le bouillon petit à petit, louche par louche
Au bout d'une vingtaine de minutes salez et poivrez.
Si le riz n'est pas assez tendre, continuez la cuisson
Retirez du feu
Ajoutez les 2càs de mascarpone bien mélanger
Laissez reposer 3 à 4 minutes avant de servir.
C'est un riz très parfumé et crémeux à souhait, un délice
Je l'ai servi avec un
Lapin sauté à l'ail et au thym citron
1 lapin coupé, 1 tête d'ail, 1 verre de vin blanc sec, 1 bouillon de volaille, 1 belle poignée de thym citron
Piquez le lapin l'ail, faire revenir dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit très doré
mettre le reste d'ail, le thym (une belle poignée) mouillez avec le vin blanc et le bouillon de volaille et laissez cuire environ 1 heure
dimanche 26 juillet
la vraie recette de la "Teurgoule"
Ma copine Lyly m'a rapporté d'Indonésie de la merveilleuse vanille ... merci ma Lyly
je me suis empressée de faire une Teurgoule
Voilà la vraie recette (qui me vient de mon papa, qui lui l'avait de sa maman, qui elle l'avait de sa grand-mère ...)
1 litre de lait entier
1 verre de riz rond
1 verre de sucre en poudre
1 bâton de très bonne vanille
1 plat en terre allant au four
tout mélanger, et mettre au four à 60° pendant environ 4heures
mélanger un peu au début de cuisson et c'est tout on l'oublie
et voilà le résultat ho là là là que c'est bon .... Une jolie couleur et elle est très crémeuse
un goût incomparable
dans la vraie Teurgoule il y a de la cannelle mais à la maison elle n'a pas de succès donc c'est sans, mais c'est tout aussi bon
Verrines d'avocat aux crevettes et gingembre frais
Excellent et tellement simple à faire
2 avocats
200 grs de crevettes
gingembre frais râpé
1 citron
piment d'Espelette, sel , poivre
Mixez le tout et mettre dans une poche (je n'ai pas de poche à douille alors j'utilise des sacs de congélation)
et mettre au frais, puis servir dans des verrines pour l'apéritif
Bavaroise de truite fumée
Je me suis inspirée de la recette du blog Torchons et serviettes que j'ai un peu
modifiée
240 grs de truite fumée
500 grs de ricotta
ciboulette
jus de citron
feuille de gélatine
Mixez au blender la ricotta, la truite fumée, la ciboulette le jus de citron
ajoutez la gélatine (voir sur le paquet pour les proportions)
mettre au frigidaire (faire la veille)
servir avec un coulis de poivrons rouge
faire cuire le poivron dans 30 cl de crème liquide, tout mixer
et voilà le résultat
Tartelettes aux sardines pimentées
1 pâte feuilletée
1 boite de sardines pimentées
1 fromage type St Moret
Ecrasez les sardines ajoutez le St moret, 1 càs d'huile d'olive
mettre dans les empruntes de pâte feuilletée
et cuire à four chaud pendant 10 minutes (surveillez la cuisson)
c'est vraiment très très bon
Tartelettes aux tomates confites et au fromage de chèvre
C'est excellent !!!!!
Il faut tout simplement des tomates confites à l'huile
1 bûche de fromage de chèvre, poivre du moulin, feuille de basilic frais
1 pâte feuilletée
et voilà le résultat
jeudi 23 juillet
POLENTA CREMEUSE
Voilà une recette que vient de me communiquer Natacha
la Polenta j'adore, et nous avons goûté cette recette dans un bon ptit resto du Pays Basque, elle était excellente ...
Polenta crémeuse
Pour 4 personnes
Ingredients
250 g de
polenta
200 g de mascarpone
50 cl de lait
75 cl de bouillon de
légumes
50 g de beurre
70 g de parmesan
Sel,
poivre
Recette
Faire bouillir le lait et le bouillon et y ajouter la
polenta en
pluie. Baisser le feu au minimum et remuer sans cesse pendant 3
minutes. Ajouter le beurre en morceaux, le mascarpone puis le
parmesan,
saler et poivrer et servir bien chaud.
mercredi 22 juillet
L'envol des petites mésanges
J'ai envie de partager ce moment de bonheur tout simple,
ce matin j'ai eu la chance d'assister à l'envol d'une couvée de petites mésanges,
elles viennent tous les ans faire des petits dans des maisons faites pour elles par mes fils ...
quel plaisir à regarder
du potager au four ....
Voilà ma première récolte de courgettes rondes ...
Quel plaisir de récolter ses légumes et de les cuisiner
.
Une farce avec de la chair à saucisses, des échalotes, du basilic, du persil, de l'ail, de la mie de pain trempée
dans du lait
et voilà un délicieux plat d'été
astuce, je verse toujours un peu de riz dans mes tomates pour absorber le jus ainsi que dans le fond
du plat avec les fonds de tomates et courgettes, cela donne un jus excellent accompagné d'un riz moelleux et d'une bonne salade verte.
samedi 18 juillet
Un repas "pas léger du tout " mais vite préparé un jour d'orage au Pays Basque
pour commencer une bonne tarte avec les prunes du jardin
et une bonne pâte maison (voir la recette plus bas) préparée par Natacha
ensuite un petit confit de canard avec des pommes de terre au four
"très léger" ...... acccompagnés d'une sauce :
yaourt bulgare + jus de citron + ciboulette + sel et poivre
Pâte à tarte très rapide
Je l'utilise très souvent, c'est une recette tuperware,
l'avantage est qu'elle s'utilise sans temps de repos et qu'elle est
très vite faite
150 grs de farine - 1 càc de levure chimique
1 càc de sel fin - 75 ml d'eau tiède - 75 ml d'huile
dans un bol mêlez la farine, la levure et le sel au racloir, faites
un puits et versez le reste des ingrédients et mélanger pour former un
pâton homogène qui est élastique mettre en boule et étalez le sur 5mn
d'épaisseur sur un plan de travail fariné
Le tout sous la surveillance de la chatte "Kaéna"
Et à notre grande joie le soleil est revenu
