samedi 27 décembre
Repas de Noel préparé par mon petit chef...
Je voulais vous présenter quelques jolis plats d'un repas de noël auquel j'ai assisté avec bonheur car c'est mon fils et son chef qui avait préparé cet excellent diner ...
Cela peut vous donner des idées pour un repas de fête.
Petites verrines pour l'apéritif ...
La rouge est à base de betterave, la verte avocats et écrevisses ... accompagné d'un petit toast pomme bleu d'Auvergne, humm tout était excellent et très original ...
Foie gras farci aux figue et cuit au torchon un vrai bonheur
Souris d'agneau confite à l'ail et au thym sur sa purée de pommes de terre aux olives
et pour finir une excellente aumônière aux fruits exotiques et son jus d'agrumes
vendredi 26 décembre
BUCHE AU CHOCOLAT ET AUX GRIOTTINES
Un vrai régal pour les amoureux du chocolat et tellement simple à faire
je l'ai réalisée en 30 mn
3 oeufs + 3 jaunes - 10 grs de beurre - 25cl de lait + 2 càs - 15 cl de crème fluide - 150 grs de griottines - 2càs de griottines - 2 càs de cacao amer - 150 grs de chocolat noir - 150 grs de sucre en poudre - 95 grs de farines - 1 càs de d'eau de fleur d'oranger
1) Fouettez les 3 jaunes avec 75 grs de sucre. Quand le mélange est mousseux, ajoutez le cacao et 20gr de farine. Versez le lait bouillant sans cesser de mélanger. Transvaser dans une casserole pour faire épaissir. Laisser cuire environ 5mn sur petit feu. Quand la crème est froide ajouter les griottines.
2) Préchauffez le four th.7 (210°). Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes avec le sucre restant, ajoutez la farine restante tamisée, versez le lait et l'eau de fleur d'oranger. Battez les blancs en neige ferme et incorporez les dans la pâte délicatement (en soulevant la préparation) Mettre la pâte dans un moule à génoise et enfournez 10mn.
3) Démoulez le gateau sur un torchon humide. Tartinez ce rectangle de crème aux Griottines, roulez-le et laissez refroidir. Hachez le chocolat, versez dessus la crème fluide chaude, laissez reposer, puis mélangez pour obtenir une préparation lisse. Recouvrez la bûche de cette ganache et mettez au frais.
CONCOURS
N'oubliez pas, mon blog participe à ce concours "blogs culinaires"
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merci d'avance pour votre participation
Joyeuses fêtes
