vendredi 31 octobre
Joues de boeuf aux carottes
Avec le froid qui pointe le bout de son nez l'envie de refaire des petits plats mijotés qui se dégustent au chaud me reprend et celui là est très simple et tellement bon.
il est préférable de commander les joues de boeuf chez son boucher, c'est un morceau divin, fondant, gouteux et ce qui n'est pas négligeable très économique ... Mais cela cuit longtemps.
J'ai pris 2 joues de boeuf
des lardons fumés
deux oignons
1 bouquet garni
1 kg de carottes coupées en rondelles
un bouillon de volaille dégraissé
1 bouteille de bordeaux ou autre bon vin rouge
Faire revenir les oignons, les lardons et les joues de boeuf, lorsqu'elles sont bien dorées les fariner faire un roux et mouillez avec le vin rouge, ajoutez le bouillon de volaille délayé dans un peu d'eau
salez, poivrez mettre le bouquet garni couvrez et laisser mijoter tout doucement 2heures
Ajoutez ensuite les carottes et laisser mijoter encore 1h30 à 2h
et voilà un régal, long en cuisson mais on oublie lorsque cela mijote ...
jeudi 30 octobre
CONCOURS "GOUTER DE FILLES"
Je suis hyper contente je viens de recevoir un mail m'informant que j'ai gagné un livre de cuisine au concours "GOÛTER DE FILLES" avec elle adore.com grâce à mes petits financiers ultra rapides.
Cela m'encourage à continuer mon blog sur lequel il ne se passe pas grand chose ....
lundi 27 octobre
PALETTE DE 7HEURES
1 palette de porc (environ 2kg) - 10 carottes - 2 oignons - 4 feuilles de laurier - 1 gros bouquet de thym frais
1 dl de vin blanc sec - gros sel + poivre - + 1 bouillon de volaille
faire désosser la palette par votre boucher, la ficeler et vous donner à part l'os cassé en deux.
Faite revenir la viande dans une cocotte à fond épais, lorsqu'elle est bien dorée,
posez autour les morceaux d'os, les carottes entières, les oignons le vin blanc sec, sel poivre + le bouillon de volaille, fermez la cocotte posez sur le plus petit feu (en évitant de l'ouvrir), réglé à feux doux et cuire pendant 6à7heures.
1h30 avant la fin de la cuisson ajoutez des pommes de terre qui résistent bien à la cuisson
c'est excellent, la viande est confite, moelleuse à souhait et sans surveillance tout ce que j'aime ...
Réunion TUPPERWARE
Samedi j'ai organisé une réunion tup chez moi
je suis ravie car j'ai eu beaucoup de personnes et la vente m'a permis de gagner la cocotte Ultra plus de 5L, nous avons eu la démonstration d'un couscous dans cette fameuse cocotte et le résultat est surprenant.
Je remercie toutes mes amies et voisines d'être venues nombreuses à cette démonstration.
Je vous donne la recette que j'ai eu le plaisir de déguster le lendemain et vraiment c'était très bon et rapide à préparer
6 Merguez - 6 morceaux de collier d'agneau - 4 cuisses de poulet coupées en 2 -
3 carottes - 3 navets - 3 tomates - 3 courgettes - 1 branche de céleri - 1 bte de pois chiche
25 ml de concentré de tomates - 10ml de 4 épices - 10ml de raz el hanout ou épice pour couscous
100ml d'eau - sel et poivre du moulin
Epluchez et coupez en gros cubes tou les légumes,
Disposez dans l'Ultra plus de 5l, une couche de courgettes, les merguez et l'agneau, ajoutez les légumes et les pois chiche.
Disposez les cuisses de poulet coupées en 2 sur les légumes,
Dans le pichet mesure, mesurez l'eau, les épices et le concentré de tomates, mélangez et versez dans la cocotte
Assaisonnez à votre convenance
Posez le couvercle et faite cuire au four thermostat6/7 ou 200° pendant 1h15
le résultat est surprenant, les cuisses de poulet bien dorées et un très beau jus de cuisson
ET TOUT CELA SANS SURVEILLANCE ....
CUISSON DE LA SEMOULE
300 g de couscous moyen - 300 ml d'eau - 5 ml de sel - 15 ml d'huile d'olive
Dans un plat micro ondre (microplus par ex) versez tous les ingrédients
Posez le couvercle et faites cuire 2x3mn à 750 W restitués
Egrainez la semoule à l'aide du Fouet Plat
Je suis preneuse de toutes recettes avec cette cocotte, d'avance merci
mardi 21 octobre
Le Coco Blanc
C'est la quinzaine du haricot blanc chez Lavande, du blog Ligne et Papilles.
Voilà la recette que je lui ai proposée, qui se veut très simple mais cependant excellente ...
1 filet mignon de porc
des petits oignons nouveaux
1 bon kg de coco à écosser
2 tomates
ail
huile d'olive
1 cube de volaille délayé dans 1/2 l d'eau
quelques lardons fumés
un bouquet composé de sauge, laurier, thym frais, persil
piquez le filet mignon de porc à l'ail, le faire revenir avec les oignons jusqu'à légère coloration
mettre les tomates, pelées et épépinées
ajoutez les cocos, mouillez avec le bouillon et portez à petite ébullition déposez dessus le filet de porc
couvrir et cuire environ 45mn (il faut goûter tout dépend de la qualité des cocos)
et voilà j'adore ce plat, vous pouvez remplacer le filet mignon par des saucisses, des cuisses de canards confites, de l'agneau etc ... en plus c'est un plat qui se réchauffe très bien à préparer à l'avance
dimanche 19 octobre
Cheesecake au citron vert
Je l'ai enfin réussi .... après plusieurs tentatives râtées j'ai réussi mon premier cheesecake au citron vert
recette prise dans le magazine "prima"
- 2 fromages de chèvre frais (petit billy)
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 200 g de spéculoos
- 3 gros oeufs + 2 jaunes
- le zeste râpé fin d'un citron vert bio
- 40 g de beurre
- 150 gr de sucre en poudre
- 20 g de farine
Préchauffez le four à 200° (therm 6) - Mixez les spéculoos en fines miettes au robot, faites fondre le beurre à feu très doux dans la casserole ; ajoutez la poudre de spéculoos, mélangez bien, versez dans le fond du moule (j'ai utilisé un moule à manqué) , tassez en égalisant. Enfournez 10mn, laissez tiédir.
Mixez les petits billys et la crème fraîche, ajoutez sucre, farine, zeste de citron, mixez. Ajoutez les oeufs entiers et jaunes, mixez encore en pâte bien lisse, versez la sur le fond de speculoos.
Enfournez 15 mn puis baissez le four à 100° (th3) et cuire encore 1h. Laissez refroidir dans le four porte entrouverte. Placez au frigo et dégustez dans 24 H
Il est excellent ...
Velouté de potiron ou "la soupe orange"
C'est la saison pour préparer un délicieux velouté de potiron façon "petite popotte"
Mon souvenir de soupe de potiron était celle préparée avec du lait que je n'appréciais particulièrement, j'ai donc adapté cette recette qui est vraiment délicieuse, à essayer ...
1 belle part de potiron
1 oignon
2 belles p de terre
1 carottes
1 bouillon de volaille dégraissé
épluchez tous les légumes et coupez les en gros dés
les couvrir d'eau, lorsque cela bouillonne mettre le bouillon de volaille
laissez cuire environ 30 mn (vérifiez la cuisson des pdt)
tout mixer et voilà un excellent potage à déguster sans modération car très riche en vitamines
