vendredi 28 mars
Velouté d'endives
C'est d'une simplicité et tellement bon ..... n'hésitez pas avec le temps gris et frais il est encore temps de déguster des délicieux veloutés
5 à 6 endives
2 pdterre
1 litre de bouillon de volaille dégraissé (2 cubes maggi)
de la crème fraiche
un morceau de beurre
ET C'EST TOUT
dans une cocotte faire revenir les endives coupées en morceaux
(prendre soin d'enlever le centre de l'endive pour enlever l'amertume)
mouillez avec le bouillon de volaille
ajoutez les pommes de terre
et faire cuire 10 mn à l'auto cuiseur
mixez
servir en parsemant dessus des lamelles d'endives
une cuillérée de crème fraiche
j''ai adoré la différence des deux matières
le croquant de l'endive
et la douceur velouté
c'est vraiment excellent, dans le même style je fais aussi avec des courgettes avec le mme proportions
bonne popote à tous et bon week-end, le blog restera calme car je pars prendre l'air du large ...
lundi 24 mars
Financiers
200 grs de poudre d'amande
140 grs de sucre en poudre
3 oeufs
100 grs de beurre fondu
1 càc de sucre vanillé
1 càc d'extrait d'amande
tout mélanger dans l'ordre et mettre au four à 180° environ 1/2 heure si vous mettez dans un plat
un peu moins dans les plats silicones individuels (il faut surveiller la cuisson)
Ils sont extras et tellement vite mangés !!!
Cassoulet façon ma ptite popote
Ca y est je me suis lancée dans la confection d'un cassoulet maison, c'est long mais finalement pas si difficile que ça et tellement bon ...
pour 8 à 10 personnes
800 grs de haricots blancs
800 grs de poitrine 1/2 sel
500 grs de poitrine fumé
8 saucisses de toulouse
1 bte de confit de canard
6 gousses d'ail
2 carottes
500 grs de tomates pelées et coupées en morceaux
thym, laurier,
3 oignons (dont 1 piqué de clous de girofle)
des couennes de porc
3 càs de chapelure
la veille faire tremper les haricots dans de l'eau froide et laissez tremper en changeant l'eau 3 à 4 fois
faire revenir dans de la graisse d'oie, les oignons coupés en morceaux, les saucisses et les couennes de porc
Ajoutez les tomates pelées coupées en morceaux
(mettre les saucisses de côté)
Ajoutez les viandes, poitrine 1/2 sel (préalablement rincée selon les conseils de votre boucher) poitrine fumée
ajoutez les haricots, mouillez à hauteur, ajoutez 4 gousse d'ail, le bouillon de boeuf, le thym, le laurier, les carottes, 1 oignon piqués de clous de girofle
et laisser mijoter 1h30 tout doucement, au bout de ce temps ajoutez les saucisses et laissez mijoter encore 30 mn
frottez un plat allant au four avec de l'ail
coupez les morceaux de viande et alternez dans le plat haricots et viandes, finir par une couche de haricots mouillez avec le jus de cuisson du cassoulet et parsemez de 3 càs de chapelure et mettre le tout au four doux 80° environ 1h à 1h30
faire revenir les confits à la poêle et mettre sur le plat au moment de servir dans le plat directement
dimanche 23 mars
Mousse au chocolat inratable
Pour 6 personnes
200 grs de chocolat noir
6 oeufs (recette de Cyrille Liniac Chef la recette)
faites fondre le chocolat,
j'ai un truc pour faire fondre le chocolat
cassez le chocolat en morceaux et verser dessus de l'eau bouillante NE PAS MELANGER
et laisser fondre au bout de 5mn environ faire couler l'eau tout doucement et veillant à ce qu'il n'en reste plus et mélangez, et voilà un chocolat parfaitement fondu
séparez les blancs des jaunes, montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel fin
battez les jaunes les incoporez au chocolat fondu
incorporez en plusieurs fois et en soulevant les blancs en neige, mettre au frais pendant 8heures
et voilà une mousse toute rapide et excellente et vraiment inratable
vendredi 21 mars
Cake au saumon fumé, à l'oseille et à la ciboulette
3 oeuf - 1 sachet de levure - 175 grs de farine
100ml d'huile - 125 ml de lait (tiédi)
100 grs de râpé - 200 grs de saumon fumé coupé en lanière
ciboulette - oseille - sel et poivre
faites revenir l'oseille dans un peu de beurre mettre de côté
Fouettez les oeufs, la farine, la levure, le sel et le poivre
Incorporez l'huile et le lait tiédi
Bien mélanger, ajoutez le gruyère râpé
Ajoutez le saumon fumé, la ciboulette, et l'oseille revenue dans le beurre
Mettre dans un moule à cake
Faire cuire 45 mn dans le four préalablement chauffé à 180 ° et voilà le résultat
à déguster à l'apéritif ou bien en entrée avec une bonne salade
mardi 18 mars
Meringues
tellement rapide et simple à faire
200 grs de blancs d'oeufs (6 blancs environ)
200 grs de sucre glace
200 grs de sucre en poudre
Fouettez les blanc d'oeufs, sans sel, en neige ferme
Ajoutez le sucre semoule sans cesser de fouetter
Incorporez le sucre glace en soulevant les blances avec une spatule
Sur une plaque silicone (ou bien un plat recouvert de papier sulfurisé) faire des tas à l'aide de 2 càs
ou avec une douille
mettez au four préalablement chauffé à 120° pendant 1h30 (environ)
et voilà le résultat
lundi 17 mars
Tarte aux blettes
je me suis inspirée de la recette de nanou
que j'ai un peu modifiée en y ajoutant d'autres ingrédients :
une pâte feuilletée
1 oignon - des tomates à la provençales que j'ai cuisinées hier,
1 botte de blettes - 2 oeufs - 1 brique de crème liquide - 1 boule de mozarella
100 grs de fromage rapé - un petit peu de lardons fumés
faire revenir dans de l'huile d'olive l'oignon et les blettes épluchées et coupées en petits dés
ajouter les lardons
vous pouvez déguster les légumes seuls de cette façon c'est très bon
étalez la pâtes feuilletée, mettre les légumes dessus, ajoutez les tomates qui je le répète étaient cuisinées
(crues elles renderaient trop d'eau ou bien les faires dégorgées avant)
ajoutez la mozarella, le râpé et mettre au four chaud (200°) 30mn
et dégustez bien chaud avec une salade mesclun
elle a été appréciée même pas mon fils qui n'est pas fort sur les légumes
un bon moyen de faire manger des légumes aux jeunes
mon ptit conseil : bien faire suer les blettes pour éviter qu'elles ramollissent la pâte.
Merçi Nanou ...
dimanche 16 mars
Hachis parmentier façon ma ptite popote
un bon moyen d'utiliser les restes de viandes ...
pour cette fois ci c'était un reste de poule et de pot au feu
coupez grossièrement au couteau la viande, ajoutez du sel du poivre du persil, faites revenir un oignon ajoutez le à la préparation, ajoutez un oeuf entier cru et mélangez le tout
préparez une bonne purée, bien relevée (si je n'ai pas le temps j'utilise de la purée congelée ou déshydratée) et superposez les couches, mettre du fromage râpé des petits morceaux de beurre et mettre au four chaud pendant 20 mn environ
et voilà dégustez bien chaud avec un salade verte
Blanquette de veau rapide et sans chichi
1 kg viande de veau - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 2 carottes - 200 grs de champignon de paris
4 à 5 petits oignons - 20cl de crème fraiche épaisse - 1 jaune d'oeuf - 50 grs de farine - 50 grs de beurre
sel et poivre
faire revenir la viande en morceaux sans qu'elle prenne de couleur, salez poivrer ajouter l'oignon les carottes coupées en rondelles et couvrir d'eau à hauteur et laisser mijoter environ 4omn
ensuite ajoutez les champignons coupés en fines lamelles, les petits oignons épluchés et remettre à cuire environ 40 mn
pendant ce temps préparer un fond de sauce, faire fondre le beurre ajoutez la farine, bien mélanger et mouillez avec du bouillon de cuisson de la viande
ajoutez la crème fraîche et le jaune d'oeuf préalablement mélangés
sans faire bouillir et mettre le tout sur la viande
et voilà une bonne petite blanquette préparée rapidement, je ne passe pas le bouillon, je me facilite la vie et vraiment c'est aussi bon, elle est sans chichi mais néanmoins succulente
servir avec du riz
pour la cuisson du riz je ne m'embête pas, il cuit au micro ondes
1 verre de riz, 2 verres d'eau, du gros sel (je double si il le faut selon le nbre de personnes) et 2x7mn puissance maxi
il est cuit à point, ne colle pas et surtout pas besoin de l'égoutter
Lapin à la moutarde à ma façon
1 lapin (j'ai de la chance d'avoir des produits de ferme et j'en profite)
2 oignons - 1 verre de moutarde à l'ancienne - 1/2 verre de moutarde normale
thym - laurier - 1 verre d'huile d'olive - 1 verre de vin blanc sec
la veille préparez la marinade avec tous les ingrédients et mettre le lapin toute la nuit
le lendemain, égouttez les morceaux de lapin et les mettre à revenir dans une cocotte en fonte allant au four
dès qu'ils sont bien dorés, mouillez avec 1 verre de vin blanc sec pour décoler les sucs de cuisson et mouillez avec la marinade, portez à ébullition doucement ensuite mettre au four chaud (180°) pendant 1 heure
le servir soit avec une purée ou bien des pâtes, aujourd'hui je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches
tout le monde s'est bien régalé
une pensée pour ma juju n'était pas là, elle adore ce plat ...
