Joue de boeuf aux tampinambours

Ingrédients :
Une joue de boeuf ficellée par votre boucher, 1 Kgs de topinambours, 1 oignon, vin blanc sec, 1 cube de volaille
2 tomates, thym, laurier, sel, poivre

Faire revenir l'oignon sans qu'il prenne une couleur trop foncée

ensuite ajouter la joue de boeuf et la faire dorer

ajouter les tomates pelées et mouiller avec le vin blanc sec, le bouillon de volaille, ajouter le thym, laurier sel (pas trop) et le poivre puis laisser mijoter tout doucement au moins 3h30 (pendant ce temps on fait autre chose)

au bout de 3h30 on vérifie la cuisson de la joue, si elle est tendre on ajoute les topinambours autour et on laisse cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres à la pointe du couteau

c'est excellent, la viande est moelleuse, les topinambours bien parfumés